Carmine ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੈਸਿੰਗਲ ਅਜ਼ੋ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਿਗਮੈਂਟ, ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰੀ ਕੋਡ 124।

ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਾਰਮਾਇਨ ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ 0.23g/mL (20℃), ਕਾਰਮਾਇਨ ਦਾ 0.1% ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ (105℃) ਹੈ।

ਕਾਰਮਾਈਨ ਕਟੌਤੀ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਮਾੜੀ ਰੋਧਕ ਹੈ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਟਾਰਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਲਈ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਲਕਲੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ Al3+ ਅਤੇ Ca2+ ਲਈ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ Mg2+ ਦਾ ਕਾਰਮਾਈਨ 'ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੰਗ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ।